Domača pomarančna marmelada iz bio sicilijanskih pomaranč

Ko se v kuhinji začne sopariti lonec s pomarančami, vemo, da se je začela prava zima. Domača pomarančna marmelada je eden najlepših načinov, da si sicilijansko sonce shranite v kozarec. Naredite jo lahko v enem popoldnevu, od vas pa potrebuje malo potrpljenja.

Če ste v iskalnik vtipkali »pomarančna marmelada recept«, ste na pravem mestu. Spodaj vas čaka naš preizkušen recept – le štiri sestavine, brez kupljenega želirnega sredstva in z lupino vred, zato ima marmelada pravi, poln okus po sicilijanskih citrusih.

Zakaj so za marmelado pomembne ekološke pomaranče?

Ker v marmelado vzamemo tudi lupino, je pomembno, da so pomaranče ekološke. Prav lupina da marmeladi aromo, barvo in tisto prijetno grenčico, zato želimo, da je pridelana brez sintetičnih pesticidov in ni prevlečena s sintetičnimi voski. Kljub temu jih moramo pred uporabo še vedno temeljito umiti.

Naše bio pomaranče s Sicilije zorijo na sicilijanskem soncu, zato imajo dišečo lupino in sočno, aromatično meso – ravno pravšnje za domačo marmelado.

Postopek:

1. Pomaranče in limono temeljito umijte. Pomaranče narežite na četrtine, odstranite pečke in jih zavežite v gazo. Pečke vsebujejo naravni pektin, ki pomaga, da se marmelada zgosti.
2. Četrtine pomaranč tanko narežite na majhne koščke (z lupino vred) in jih skupaj z vodo ter vrečko s pečkami pustite stati čez noč. Tako se lupina zmehča, pektin pa preide v vodo.
3. Naslednji dan vse skupaj zavrite in kuhajte na zmernem ognju približno 30 minut, da lupina postane mehka.
4. Dodajte sladkor in sok limone. Kuhajte še 30 do 40 minut ob občasnem mešanju, da se nič ne prime na dno.
5. Kapljico marmelade dajte na hladen krožnik. Če se po ohladitvi ob potisku s prstom naguba, je marmelada gotova. Če se ne, kuhajte še 5 minut in preizkus ponovite.
6. Polnjenje kozarcev. Odstranite vrečko s pečkami. Vročo marmelado nalijte v segrete, čiste kozarce, jih dobro zaprite in obrnite na pokrov.

Shranjevanje domače marmelade

Zaprte kozarce hranite na hladnem in temnem. Ko jih odprete, jih postavite v hladilnik in marmelado zajemajte s čisto žličko. Če ste uporabili manj sladkorja, odprt kozarec porabite nekoliko hitreje, saj sladkor pomaga marmelado ohranjati.

Pogosta vprašanja

Pomarančna marmelada – recept brez želirnega sredstva: ali res deluje?

Da. Pomaranče, še posebej njihove pečke in bela plast pod lupino, vsebujejo dovolj naravnega pektina. Zato je pomembno, da vrečke s pečkami ne izpustite in da marmelado kuhate dovolj dolgo. Rezultat je mehka, sijoča marmelada brez dodatkov.

Zakaj se moja marmelada ni zgostila?

Najpogosteje je kuhana prekratek čas ali pa je bilo premalo pektina. Ne pozabite na vrečko s pečkami, saj ima pomembno vlogo. Marmelado vrnite na ogenj, kuhajte še nekaj minut in ponovite preizkus na hladnem krožniku. Upoštevajte tudi, da se marmelada med ohlajanjem še dodatno zgosti.

Ali je marmelada z lupino grenka?

Rahlo, in prav to je njen čar. Tanko rezanje, namakanje čez noč in kuhanje lupino zmehčajo in grenčico omilijo. Če imate raje zelo blag okus, lahko del lupine pred kuhanjem odstranite.

Ali lahko uporabim rdeče pomaranče?

Seveda. Z rdečimi pomarančami dobite marmelado temnejše, rubinaste barve in z nekoliko bolj jagodičnim priokusom.

Kako uporabiti pomarančno marmelado?

Najbolj preprosto na toplem kruhu z maslom, odlična pa je tudi v palačinkah, na jogurtu z granolo, kot polnilo za piškote in rogljičke ali kot glazura za pečeno račko in svinjino. Ob zrelih sirih ustvari čudovit sladko-slan kontrast. Če vam ostanejo pomaranče in želite še kakšno sladko idejo, preizkusite tudi naše kandirane pomarančne lupine.

---